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In Vino Veritas

Via dei Mille, 21, 96100 Siracusa SR​

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 Vini  Rosati

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Orari di Apertura

26

Lun-Ven:  9:30am-13:00pm

                 16:00pm-20:00pm

 

Sab: 9:30am-13:00pm

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INSOLIA ROSA

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UVE: particolari selezioni di un antico biotipo di calabrese comunemente conosciuto nellarea di Campobello di Licata come Inzolia Rosa supportata dallapporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay TIPOLOGIA DEL TERRENO: Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro - Munti, versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Tendone e Guyot EPOCA DI RACCOLTA: prima meta di agosto Chardonnay- prima met di settembre Inzolia Rosa MODALIT DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg VINIFICAZIONE: le uve rosse vengono diraspate e dopo una breve macerazione a freddo per alcune ore vengono pressate. le uve bianche sono pressate a grappolo intero. il mosto fiore viene fermentato a temperatura controllata. laffinamento delle basi spumante avviene in acciaio MATURAZIONE: la cuve, con laggiunta della liqueur de tirage, viene avviata alla presa di spuma. le bottiglie sono state messe in catasta ove sono rimaste per 18 mesi sui lieviti. Il prodotto definito dosaggio zero in quanto la liqueur dexpedition non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino, naturalmente contenuto nel vino, non supera i 3,0 g/l. ALCOL: 12,5% vol DESCRIZIONE: SELEZIONE CLONALE La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo pi adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. LInzolia Rosa ne un esempio. Un antico biotipo di Calabrese da sempre coltivato su queste colline che diventa il cuore dei nostri vini e spumanti rosati. Largilla calcarea di area Munti, nel versante pi alto della collina che guarda verso Nord Ovest, permette a queste uve un ciclo di maturazione ideale, che ne preserva profumi, mineralit e uninteressante dorsale acidica che ben si adattano alla creazione di vini rosati. IL LAVORO IN CANTINA Il protocollo enologico messo a punto con lobiettivo di valorizzare al massimo il lavoro di ricerca agronomica sulle cultivar e la loro espressivit, come risultato della positiva interazione tra varietale, suolo e microclima, nel pieno rispetto delle rigorose tecniche per la creazione di un dosaggio zero. NOTE SENSORIALI Di un bel colore rosa con riflessi color salmone . Il perlage fininissimo e persistente. Al naso rivela profumi dove emerge il frutto rosso di tipo esotico in cui si distinguono litchi e fragola con complementariet floreale. Al palato risulta sapido e secco, richiama la salinit marina autentica e valorizza la struttura e la bevibilit con unarmonica persistenza.

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